커피를 우려낼 때 자주 반복되는 전통적인 조언은 끓는 물을 절대 사용하지 말라는 것이다.커피 인생에서 끓는 물이 어떤 식으로든 커피를 태우거나 나쁜 타는 냄새를 추출한다는 말을 들을 수도 있다.

많은 사람들이 모카 주전자를 선택하는 이유는 처음에 손으로 커피를 타는 것보다 더 간단한 커피 타는 방법을 찾고 싶었기 때문이다.그러나 그들은 쓴 커피를 자주 생산하기 때문에 우유를 첨가하여 그것을 덮어야만 마실 수 있다.사실 모카 주전자에 타면 커피가루의 입자 두께, 물과 가루의 비율, 일부 충전과 압제 여부를 조정하는 것 외에 불쾌한 쓴맛을 피할 수 있는 기교도 있다.